Fundado por el reconocido Chef estadounidesne Robbin Haas en el año 2007, quien ha logrado crear el ambiente de un típico «Bistrot Francés» en el corazón de La Antigua Guatemala. Recordando los bistros que frecuentó en sus viajes a Francia e inspirado en el famoso «Balthazar», ofreciendo un restaurante agradable donde locales y visitantes encuentren un segundo hogar.

Además de los clásicos franceses como un Steak Frites, Gratines, Patés, Escargots & Tarte Tatin, nos esforzamos en servir productos orgánicos apoyando a nuestros agricultores y pescadores.